foto1
Блог Людмилы Казмерчук
foto1
Анонсы Мастер Классов
foto1
Авторские Рецепты
foto1
Советы Начинающим Кондитерам
foto1
Бесценный Опыт
Здравствуйте! Я Людмила Казмерчук - шеф-кондитер, очень люблю готовить сладкое, а также удивлять и вдохновлять других. У меня большой опыт в кондитерском искусстве и в этом блоге, я буду делиться наиболее интересным находками с которыми я сталкиваюсь ежедневно, а также хочу показывать вам, что готовить настоящие французские десерты легко и просто…Подробнее...

Lyudmila Kazmerchuk

Секреты Профессионального Кондитера Простыми Словами

Мармелад грейпфрутовый

Автор

 

Ингредиенты:

  • 1000 г пюре розового грейпфрута
  • 900 г сахара
  • 200 г сироп глюкозы
  • 14 г лимонной кислоты
  • 25 г пектина яблочного

Способ приготовления:

Взвесьте 1/10-ю сахара и смешайте с яблочным пектином. Нагрейте фруктовое пюре до 50°C, затем добавьте смесь сахара с пектином. Доведите до кипения и кипятите получившуюся смесь в течение 1 минуты. Добавьте оставшийся сахар и сироп глюкозы и варите, доводя до 107°C. Когда будет достигнута эта температура, добавьте лимонную кислоту, предварительно разведенную на 50% (т.е. для 14 грамм: 7 грамм лимонной кислоты в порошке и 7 грамм воды) и аккуратно проварите еще 30 секунд. Вылейте полученную массу в рамку на силиконовый или пергаментный лист. Отставьте на 24 часа. Разрежьте на гитаре или ножом, и покройте защитной оболочкой из кристаллизованного сахара.

 

 

 

Другие материалы в этой категории: Кекс с цукатами »

Календарь МК

« Январь 2021 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Партнёры

Silikomart