foto1
Блог Людмилы Казмерчук
foto1
Анонсы Мастер Классов
foto1
Авторские Рецепты
foto1
Советы Начинающим Кондитерам
foto1
Бесценный Опыт
Здравствуйте! Я Людмила Казмерчук - шеф-кондитер, очень люблю готовить сладкое, а также удивлять и вдохновлять других. У меня большой опыт в кондитерском искусстве и в этом блоге, я буду делиться наиболее интересным находками с которыми я сталкиваюсь ежедневно, а также хочу показывать вам, что готовить настоящие французские десерты легко и просто…Подробнее...

Lyudmila Kazmerchuk

Секреты Профессионального Кондитера Простыми Словами

Мастер-класс по десертам и шоколаду 4-8 февраля

Автор

4-8 февраля 2019 года состоится недельный мастер-класс по десертам и шоколаду. Вместе мы научимся делать муссовые десерты и не только, торты, глазури и подробно разберем сборку каждого десерта! Также посвятим один день – Эклерам, один день – его Величеству Шоколаду! Все будем делать вместе! С нетерпение жду встречи!

Программа будет насыщенной и познавательной:


1. Пирожное «Карамельное»

  • шоколадный бисквит
  • конфи красной смородины
  • карамельное креме
  • легкий мусс с белым шоколадом
  • глазурь Dulcey

2. Торт «Ривьера»

  • миндальный дакуаз с лимоном
  • креме маракуйя
  • мусс чиз кейк с лимоном
  • кокосовый гимоф
  • желтая зеркальная глазурь

3. Меренга «Кокос Ананас»

  • меренга кокос ананас
  • компоте ананасовое
  • кокосовый крем

4. Торт «Наслаждение»

  • миндально кокосовый бисквит
  • кули из личи
  • ганаш с маракуей
  • зеркальная молочная глазурь

5. Торт «Опера французская»

  • бисквит «джоконда»
  • чипс с рояльтином
  • шоколадный ганаш
  • баваруаз из белого шоколада
  • шоколадная глазурь

6. Торт «Птичье молоко с маракуйей»

7. Десерт «Яблоко в карамели»

  • яблочная начинка
  • ореховая крошка
  • карамельный мусс
  • декор (шоколадный бисквит)
  • зеркальная глазурь и шоколадный велюр

8. Торт «Киевский»

9. День Шоколада. Работа с шоколадом. Все про шоколад.

  • конфета – ореховая карамель и ганаш с лаймом(нарезная)
  • конфета банановая с молочным шоколадом
  • конфета крем- карамель кофейная
  • трюфель апельсин с пролине.
  • пикантное роше
  • трюфель экзотический.

10. Макароны

  • шоколадные на французской меренге
  • ванильные на итальянской меренге

11. Заварное тесто. Эклеры

  • эклер маракуйя
  • эклер Ванильный
  • шу с кремом пралине

Научимся варить крема для эклеров, заварной и кондитерский крем.
Узнаем, чем отличается кондитерский крем от заварного крема.

Если вы хотите учиться и развивать свое дело, мы вас ждем! Будет много теории, все о чем вы хотите знать, как производственник, я вам смогу рассказать: какое оборудование нужно купить, как подобрать помещение, как составить основное десертное меню, какие десерты маст хев в кондитерской витрине, сезонные десерты за и против и многое многое другое?

Демо+ практика - каждому слушателю будет выдана книга проверенных и популярных десертов, более 55 рецептов. Готовые изделия курсисты заберут с собой.
По окончании МК вручается Сертификат
Время работы с 9.00 до 17.00
Курс подходит всем: как начинающим, так и профессионалам
Место проведения МК- Киев, компания Форвард, ул. Борщаговская 154а, ТЦ Аркадия.
Запись и детали вайбер по тел. 0503887525
Количество человек в группе строго ограничено!

Календарь МК

« Сентябрь 2019 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            

Партнёры

Silikomart